Coconut-Banana-Pancakes

Pancakes zum Frühstück? Wieso eigentlich nicht! Erst recht, wenn sie nicht nur herrlich luftig sind, sondern auch noch gesund mit unsererem AdeZ Kokosdrink. Wie wir mit dem Dreamteam Kokos & Banane einen perfekten Start in den Tag zaubern, erfahrt ihr hier 😊

Das brauchst du für ca. 6-8 Stück:

  • 200mlAdeZ Kokosdrink
  • 50gDinkelmehl
  • 1Banane
  • 1TLBackpulver
  • 20gMehl
  • 2ELAgavensirup
  • 1MspVanille
  • 1TLKokosöl

Und das für's Topping:

  • 1TLKokosraspel
  • 3ELCashewmus
  • 1 HandvollHeidelbeeren
  • 2ELKokosblütensirup

Und so geht’s:

 

Die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken oder einfach mit dem Pürierstab mixen. Anschliessend AdeZ Kokosdrink hinzufügen und gut vermengen. Danach werden das Dinkelmehl und das Kokosmehl untergerührt sowie Backpulver und Vanille hinzugefügt und so lange gerührt (hier kann auch ein Handmixer verwendet werden), bis eine homogene Masse entsteht. Je glatter der Teig ist, umso fluffiger werden die Pancakes.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Jetzt auf mittlerer Hitze jeweils einen grossen Esslöffel Teig für einen Pancake in die Pfanne eingiessen und von jeder Seite 1-2 Minuten backen, sodass sie eine schöne Farbe haben.

Beim Topping kann man eigentlich jedes Obst und auch Nüsse gut verwenden, wir haben mit Kokosraspeln, dem Cashewmus, ein paar Heidelbeeren und etwas Kokosblütensirup unsere Favoriten gefunden.

Guten Appetit!