Gebackene Süsskartoffeln gefüllt mit Coke-BBQ-Jackfruit

Im Ofen gebackene und mit Jackfruit gefüllte Süsskartoffeln! Jackfruit ist eine Frucht mit fleischartiger Konsistenz (das vegane Pendant zu Pulled Pork) und schmeckt besonders lecker an einer Coca-Cola BBQ Sauce.

Dauer: 50 min | Zubereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 40 min | Personen: 4

Zutaten Coca-Cola BBQ Sauce

  • 240mlCoca-Cola Original (nicht Light oder Zero Version verwenden)
  • 120mlKetchup
  • 2 ELSojasauce
  • 1 ELApfelessig
  • 2 TLSenf
  • ½ TLKnoblauchpulver
  • ½ TLChiliflocken, optional
  • ½ TLFlüssigrauch, optional

Coke-BBQ-Jackfruit und Süsskartoffeln

  • 1Dose Jackfruit in Wasser, abgetropft und von Hand auseinander gezupft
  • 2 ELOlivenöl
  • 1Zwiebel, fein gehackt
  • 1Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ¾der BBQ Sauce
  • 60mlWasser
  • ½ TLgeräuchertes Paprika
  • Salz, Pfeffer
  • 4Süsskartoffeln
  • Sour Cream
  • ¼der BBQ Sauce
  • 2Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

Gebackene Süsskartoffeln gefüllt mit Coke-BBQ-Jackfruit - Zubereitung

 

Tipp:

Die Kochzeit kann je nach Grösse der Süsskartoffeln variieren. Garprobe: Wenn du ein spitzes Küchenmesser ohne spürbaren Widerstand bis in die Mitte der Süsskartoffeln stechen kannst, sind sie gar.

Damit die Jackfruit eine ähnliche Konsistenz wie z. B. Pulled Pork bekommt, solltest du die rohe Jackfruit so gut es geht von Hand auseinander rupfen.

1

Heize den Ofen auf 220°Umluft vor. Wasche die Süsskartoffeln gut, steche sie je 4 mal mit einer Gabel ein, und leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie für 40 Minuten.

2

Gib alle Zutaten für die Coca-Cola BBQ Sauce in eine kleine Pfanne und lass es für 15 Minuten köcheln. Die Sauce sollte stark eingedickt sein.

3

Erhitze eine Bratpfanne mit Olivenöl. Dünste die Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin an. Gib die Jackfruit dazu und röste alles für weitere 3 Minuten an.

4

Gib die BBQ Sauce und Wasser dazu und lass es bei schwacher Hitze für 15 Minuten köcheln.

5

Mit geräuchertem Paprika, Salz, und Pfeffer würzen.

6

Schneide die gebackenen Süsskartoffeln in der Mitte auf und lockere sie etwas mit einer Gabel. Fülle sie mit der Coke-BBQ-Jackfruit und toppe alles mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sour Cream, und der restlichen BBQ Sauce.

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