Soupe de légumes aux croûtons

Cette soupe aux légumes et aux croûtons rôtis est rapide à préparer, savoureuse et convient très bien comme dîner léger. Les ingrédients végétaux de la recette sont très facilement interchangeables et ainsi les restes de ton frigo n’ont plus aucune chance d’être gâchés.

Temps: 40 min | Temps de préparation: 10 min | Temps de cuisson: 30 min | Personnes: 2

Ingrédients  - Soupe de légumes

  • 1c. à s. d’huile d’olive
  • 1oignon émincé
  • 1gousse d’ail émincée
  • 1poire (ou une pomme), épépinée et coupée en petits morceaux
  • 250gde céleri rave, pelé et coupé en petits morceaux
  • 250gde chou-fleur, coupé grossièrement
  • 500 ml dede bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Croûtons

  • 1c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2c.c. d’herbes séchées (comme de l’origan ou du basilic)
  • 2tranches de pain rassis, coupé en dés

Soupe de légumes aux croûtons - Préparation


Astuces :

tu peux varier les légumes selon ce que tu trouves dans ton frigo. Tu peux utiliser des brocolis, du céleri, des fenouils, des poireaux, des pommes de terre ou encore des carottes.

1

Fais chauffer une grande casserole avec un peu d’huile. Fais étuver l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoute les légumes et le pain grillé pour encore 5 minutes tout en remuant de temps en temps.

2

Ajoute le bouillon de légumes, recouvre d’un couvercle et laisse mijoter 15 minutes.

3

Croûtons : Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à frire avec de l’huile. Ajoute les herbes et les cubes de pain et fais-les griller pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4

Réduis la soupe en purée avec un mélangeur. Selon tes préférences, tu peux rajouter 100-200ml d’eau pour que la soupe soit plus ou moins épaisse. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.

5

Sers la soupe de légumes avec les croûtons.

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Accompagnés des fins gourmets Fabian, Ana, Natacha, Nicole, Aline et les filles de Comme Soie nous vous emmenons à la redécouverte du monde des saveurs. Que ce soient à travers de grands classiques régionaux revisités ou de recettes ingénieuses pour 2, nous vous souhaitons de vous délecter! Bon app »!